В Курске выбрали лучшую колбасу. Областной комитет потребительского рынка, центр контроля качества и Защитник прав потребителей провели традиционный смотр мясных изделий. На суд экспертов вынесли продукцию из шести регионов.

Колбаса вареная «Докторская» - 10 образцов от производителей Курской, Белгородской, Владимирской, Псковской, Московской областей и Краснодарского края. Все удачно прошли лабораторные испытания и теперь вынесены на суд жюри. В составе «Докторской», изготовленной по ГОСТу, только натуральное мясо - свинина или говядина, яйца куриные, молоко, сахар, соль, пряности - орех мускатный или кардамон. Ни какой сои или пальмового масла. Не более 20 % жира, не менее 12 % - белка, около 2 % соли и никакого крахмала. В первой тройке эксперты выделили образец под номером 1.

Марина Янкина, член экспертной комиссии, главный технолог: «Образец неплохой, но то, что мы ели в советское время - колбаса далека от совершенства. А колбаса имеет хороший вкус, хорошую упругость».

Оксана Долгих, член экспертной комиссии, преподаватель товароведно-технологических дисциплин: «Близкий к натуральному мясу. Остальные 2 образца более ярко выражены. Это говорит о том, что нитритов там содержится больше. Конституция 1 - более плотная, и в 3 - более выражен рыбный привкус».

Олеся Шершенович, член экспертной комиссии, коммерческий директор торговой сети: «Исходя из современных условий, покупателям понравился бы образец под № 1 - с легким запахом подкопчения, остальные достойны - хорошей оценки».

Критике подвергся четвертый образец - за пористость, мягкость и слишком выраженный пряный вкус. Всего жюри забраковало 3 колбасы - от двух Московских и Белгородского производителя. Местные - из Железногорска, Суджи и Конышовки - оказались в числе фаворитов.

Владимир Пучков, председатель областного комитета потребительского рынка, развития малого предпринимательства и лицензирования: «Этот процесс мы будем дальше продолжать. Не всегда покупателю это заметно, поскольку товаров - тысячи наименований, а мы десяток успели посмотреть. Но десяток наименований, а образцов - более 100. Мы всегда замечаем, что продукты местных производителей качественнее. Они лучше. Здесь можно говорить и об ответственности производителей».

Результаты смотра качества направят и производителям, и торговым сетям, ответственным за качество предлагаемой продукции. Чтобы колбаса «Докторская», с десятилетиями утратившая пометку «лечебная», не утратила своего главного качества.

Екатерина Давыдова

15:11 | 28-11-2013