Сегодня лучшие пекари и кондитеры Курска сразились в кулинарном поединке. Кто стал лучшим в профессии, и чей хлеб получил самую высокую оценку?

В руках Оксаны Цыганковой бисквитные коржи превращаются в произведение искусства. В рабочих буднях время для кулинарного творчества находится не всегда. Другое дело - конкурс, говорит кулинар. Для него Елена приготовила авторский торт - молочно-малиновый.

Оксана Цыганкова, участница конкурса: «Он со сгущенным молоком, моим любимым малиновым вареньем. Он нежный на вкус».

От опытных мастеров не отстают и будущие кондитеры. Анастасия Митрошенко - студентка. Она только делает первые шаги в кулинарной профессии. С конкурсным заданием - праздничным тортом - справилась за полтора часа. Елочные игрушки - из сахарной мастики, снегири - из карамели. Во главе новогодней композиции - желтая собака - символ будущего года. Не только красиво, но и полезно.

Анастасия Митрошенко, участница конкурса: «Пирожное я приготовила диабетическое. В этом пирожном мало хлебных единиц - всего лишь две, мало углеводов. И оно в меру сладкое». 

От десертов - к выпечке хлеба и сдобы. Фантазию конкурсантов не ограничивали. Одни готовили свадебные караваи, другие воссоздавали сюжеты русских сказок.

Мария Жданова, член жюри конкурса: «Оцениваться будет всё: вкусовые качества, внешний вид, оригинальность рецептуры, включая и презентацию изделия».

Пекари готовят более 500 видов хлебобулочных изделий. Ежедневно почти 90 тонн продукции отправляется на прилавки области. Курские батоны, торты и пирожные востребованы в Тамбове, Смоленске, Татарстане.

Юрий Беляев, председатель областного комитета пищевой и перерабатывающей промышленности и продовольствия: «Наши предприятия на сегодняшний день занимают очень достойную нишу в хлебопечении. Ни одного нарекания за последние 10 лет в адрес наших хлебопеков не было. У нас очень высококачественный хлеб. Это связано с тем, что ведется постоянная реконструкция предприятий».

Лучшим пекарем стала Елена Цуканова. В номинации «Кондитер» победили сразу две конкурсантки - Екатерина Данилова и Анастасия Митрошенко. Они представят Курск на областном конкурсе профессионального мастерства, который пройдет в декабре.

Татьяна Бартенева, Вести-Курск

19:31 | 27-09-2017