Сегодня во всем мире отмечается День вегана. Эти строгие вегетарианцы исключают из своего рациона не только мясо и рыбу, но и любые продукты животного происхождения, даже молоко и мед. Врачи не перестают спорить о вреде или пользе аскетичного рациона.

Типичный студенческий обед Екатерины Потаповой - соевое мясо, крупы. Веганство как образ жизни девушка выбрала 3 года назад. Для нее это, прежде всего, этический вопрос, и только потом - диета.

Екатерина Потапова, веган: «Меня лично сподвигла этическая позиция. То есть, чтобы не спонсировать, не эксплуатировать убийство животных. А так, конечно, мотивов у людей очень много. Начиная от каких-то религиозных взглядов, и заканчивая просто желанием поправить здоровье».

Строгое вегетарианство сейчас популярно из-за экологических проблем. Промышленные бойни -  не просто жестокое производство. Они загрязняют природу. Но среди курян вегетарианцев не много. А веганов - еще меньше. Тяжело выбирать продукты. Почти во всех присутствуют компоненты животного происхождения. Поэтому Катя готовит еду сама. Ухитряется даже печь кексы.

Екатерина Потапова, веган: «Это пример того, что можно готовить и без молока, и без яиц. Мука, теплая вода, растительное масло, банан тертый, земляника, вишня. Консистенция - ничего. Говорят, что вроде как разваливаться будет».  

И врачи вроде бы не против: человек может отказаться от употребления мяса, но при этом его питание должно быть более сбалансированным. Однозначно вегетарианство рекомендуют при сердечно-сосудистых заболеваниях и диабете. Но есть и те, кому медики советуют подождать.

Артур Эльбаев, доктор медицинских наук, профессор: «Вегетарианство не рекомендуется детям до 10 лет. Организм растет, и ему нужен полный перечень аминокислот незаменимых, полноценный белок, микроэлементы, витамины. Если этого не будет, происходит дефект развития. В первую очередь - со стороны центральной нервной системы».

Взрослым все недостающие полезные вещества нужно заменять препаратами-аналогами, настаивают медики.

Ирина Бобровская

14:10 | 01-11-2013